Il suffit de frotter un peu de saleté dessus: la forêt est vivante

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• Points clés

Points clés

• Les arbres communiquent non seulement avec d'autres arbres ou plantes, mais en fait avec des espèces entièrement différentes.
• Cela fait du sol dans lequel nous cultivons notre nourriture rien de moins que de la boue magique; le sol a un impact considérable sur ce que nous mangeons.
• Pourtant, la malbouffe et de nombreux articles de commodité annulent ce principe.

Suite de Just frotter dessus: l'amour et la sagesse d'une mère, partie I

Les stents à élution médicamenteuse, DES en abrégé, sont le pain de mie de la cardiologie interventionnelle. Ils font partie des outils les plus importants pour traiter les crises cardiaques aiguës et prévenir la récurrence de ces blocages embêtants. Certains diront qu'il s'agit de l'innovation la plus importante depuis la création de l'angioplastie elle-même. Et l'une des plus grandes avancées dans la technologie des stents a été l'ajout du polymère à élution médicamenteuse.

Mais d'où vient cette drogue révolutionnaire? Quelle est cette solution miracle? Les médicaments que nous utilisons aujourd'hui lorsque nous pratiquons une angioplastie coronarienne et un stenting pour traiter les crises cardiaques et les blocages des artères coronaires sont des analogues et des dérivés du sirolimus. Sirolimus est le terme générique pour la rapamycine. La rapamycine est un composé produit par la bactérie Streptomyces hygroscopicus . Mais ce n'est pas n'importe quelle bactérie ordinaire. Cette bactérie a été découverte dans les années 1970 à partir d'échantillons de sol uniques à Rapa Nui, ou comme on l'appelle communément, l'île de Pâques. C'est de la boue magique.

En quittant l'hôpital un matin, j'ai réfléchi à la sagesse inattaquable des mères. Dans un sens très réel, en utilisant les dernières technologies et sciences, j'avais traité une crise cardiaque en frottant de la saleté à l'intérieur d'une artère coronaire; bien que la saleté très spéciale. Encore une fois, il m'avait fallu des décennies pour apprendre que ma mère avait raison depuis le début.

L'expression française de Terroir et le prix d'une bouteille de vin
Et cela m'a amené à réfléchir, toujours une entreprise dangereuse, aux interactions du sol et de la nourriture que nous cultivons? Cela fait-il une différence?

La réponse: À Vino, Veritas

Le concept de l'environnement local (la météo, le microclimat local, et bien sûr le sol lui-même) est enveloppé dans l'expression française de Terroir . Ceci, avec la manipulation des ingrédients bruts par le vigneron, est la principale raison pour laquelle une bouteille de vin rouge d'une partie de Napa Valley coûte 12 $ et une autre bouteille de la même variété de raisin coûte 1200 $.

Si nous acceptons la prémisse (et évidemment nous le faisons) que le sol dans lequel nous cultivons nos raisins a un impact dramatique sur le produit final, pourquoi ne reconnaissons-nous pas et ne l'appliquons-nous pas dans notre sélection quotidienne des produits comestibles que nous introduisons dans notre gob? La réponse est que nous faisons, en quelque sorte. Les chefs et très souvent les gourmets de toutes sortes sont méticuleux dans la sélection de leurs ingrédients bruts de certaines régions et / ou producteurs spécifiques précisément parce qu'ils reconnaissent que la vraie nourriture embrasse le caractère de terroir .

Cependant, la prémisse principale de la restauration rapide, de la malbouffe et de nombreux plats cuisinés est précisément le contraire. L'idée est que pour quelqu'un qui fréquente un établissement de restauration rapide en Californie où il vit, passer par le service au volant pendant qu'il rend visite à quelqu'un en Floride offre un niveau de sécurité et de confort en sachant que le hamburger dans le sac aura exactement le goût. le même. Ce ne sont pas seulement des aliments pratiques, mais des aliments sûrs dans le sens où il s'agit d'aliments reproductibles. Et voici le hic, la nourriture reproductible nécessite des ingrédients reproductibles. Ceci est complètement en contradiction avec l'ordre naturel. C'est pourquoi une pépite de type poulet ultra-transformée produite en masse nécessite des milliers de livres de 47 ingrédients différents et une pépite fabriquée à partir d'un poulet nécessite un morceau de poulet et de la panure.

Lorsque nous adoptons cette philosophie de «McDonaldisation» (telle que définie par le célèbre sociologue George Ritzer) pour produire même les ingrédients bruts; comme l'illustrent les approches modernes de l'industrie extractive mono-culture, avons-nous un impact négatif potentiel sur leur effet sur nous? Nous n'avons que récemment, au cours de la dernière décennie, commencé à explorer et à comprendre les implications écosystémiques complexes de notre relation avec la nourriture que nous mangeons. Quand nous mangeons, nous ne dînons jamais seuls. Tout ce que nous consommons est co-métabolisé par les plus de 100 billions de bactéries qui peuplent notre système gastro-intestinal. Et il s'avère que ce que nous les nourrissons a un impact direct et puissant sur notre propre santé et notre bien-être.

Et si nous avons développé une relation aussi intime et complexe avec la terre à travers la nourriture que nous choisissons de manger, devrions-nous en attendre moins des habitants du règne végétal? Après tout, les plantes ont terraformé la surface de la terre depuis plus de 100 millions d'années avant l'arrivée des premiers animaux. Pour mettre cela en contexte, c'est 100% plus de temps que le physicien renommé Michio Kaku estime qu'il faudrait l'humanité pour évoluer vers une civilisation de type III. C'est une civilisation qui peut exploiter la production d'énergie de la galaxie et il la compare à la taille et à la portée de l'empire galactique présenté dans la saga Star Wars. Pour apprécier l'ampleur de ce qui peut se produire pendant cette période, nous sommes actuellement considérés comme une civilisation de type 0.

Sur de nombreux fronts différents, la sagesse conventionnelle de longue date sur le monde végétal est en train d'être déracinée. Le professeur Itzhak Khait de l'Université de Tel Aviv a documenté que les plantes émettent des ultrasons lorsqu'elles sont endommagées ou ont besoin d'eau. Dans le langage humain, les plantes peuvent crier. Et ils font exactement cela lorsqu'ils sont blessés ou stressés.Il s'avère également que les plantes se parlent constamment à travers diverses méthodes de communication en plus des sons, comme les messagers chimiques aéroportés tels que les phéromones.

Les plantes et les arbres communiquent dans leur environnement souterrain
Cependant, l'observation la plus étonnante est peut-être que le règne végétal avait accès à un World Wide Web naturel, ou plus précisément au Wood Wide Web, bien avant que les gens n'en aient jamais rêvé. Il s'avère que les systèmes racinaires de diverses plantes, et en particulier les arbres d'une forêt, communiquent largement avec leur environnement souterrain. Plus incroyable encore, il a été démontré que les racines des arbres interagissent avec le réseau fongique ou mycélien qui existe juste sous la surface. Les arbres communiquent non seulement avec d'autres arbres ou plantes, mais en fait avec une espèce entièrement différente. La recherche a montré que les arbres enverront la précieuse source d'énergie glucose dans leurs racines où elle peut être échangée avec des champignons contre les minéraux et autres nutriments nécessaires. Grâce à de tels réseaux, les jeunes arbres fournissent la nourriture nécessaire pour garder en vie les vieilles souches de leurs ancêtres. En un sens, préserver la mémoire cellulaire, l'ancienne sagesse de leurs ancêtres. Il existe des «arbres mères» qui encouragent et aident à soutenir et à nourrir les semis dans leur voisinage immédiat. Là où nous considérions autrefois la forêt comme un lieu de compétition aléatoire, inintelligente et chaotique entre diverses espèces de plantes et de champignons; il ressemble beaucoup plus à la forêt de Fangorn du Seigneur des anneaux; " Il parle, Merry, l'arbre parle. ”

(La série se termine dans la troisième partie)